Отчет о химическом анализе сахара

Отравить ради наследства – миф или реальность?

Всегда лучше перестраховаться и не потреблять продукты, которые кажутся подозрительными. А еще лучше проверить безопасность этих продуктов в научной химической лаборатории.

В Научно-сервисную фирму «ОТАВА» обратилась бабушка с подозрением на наличие посторонних примесей в сахаре. По ее словам, после привычного чаепития в сахарнице ею были найдены подозрительные вещества.

Специалисты лаборатории отделили нехарактерные для сахара частицы и исследовали их. Какое же удивление вызвали результаты исследования: к сахару было добавлено какое-то моющее средство. Употребление такого сахара может быть опасным для здоровья. 

 

Для проведения научного исследования был получен образец сахара. Фото предоставленного образца дано в Приложении (рис. 1).

Целью научного исследования была идентификация посторонней примеси в образце сахара № XXXX.

В образце сахара № XXXX были визуально заметны порошкообразные примеси – синие, розовые и белые включения, которые похожи на включения порошковых моющих средств, в частности – стиральных порошков. В составе моющих средств всегда присутствуют поверхностно-активные вещества (ПАВ). Поэтому для первичной проверки этого предположения был проведен качественный анализ на присутствие анионных поверхностно-активных веществ (АПАВ). Для этого образец № XXXX был растворен в воде, к раствору добавлены несколько капель метиленового синего, а затем хлороформ. Если АПАВ присутствуют в образце, то синий цвет должен перейти из фазы водного раствора в фазу хлороформа.

Качественная реакция с метиленовым синим показала присутствие анионных поверхностно-активных веществ в образце № XXXX. Фото процесса проведения качественной реакции представлено в Приложении (рис. 2).

Для идентификации анионных поверхностно-активных веществ к образцу сахара был добавлен метиловый спирт для экстракции ПАВ. Выделенный метанольный экстракт был исследован методом жидкостной хроматографии с масс-спектрометрической детекцией (ЖХ-МС). Зарегистрированная хроматограмма, построенная по ионному току отрицательных ионов, представлена в Приложении (рис. 3).

На хроматограмме метанольного экстракта образца № XXXX, построенной по ионному току отрицательных ионов, присутствует пик со временем удерживания X.XX мин, которому соответствует масс-спектр, содержащий основные сигналы m/z=XXX и m/z=XXX, которые соответствуют ионам [M-H]- и [M+HCOO]- сахарозы (M=XXXXX). На этой же хроматограмме есть ряд пиков с временами удерживания XXXX, XXXX, XXXX, XXXX мин, которым соответствует масс-спектр, содержащий основные сигналы m/z=XXX, XXX, XXX, XXX. Этим пикам соответствует анионное поверхностно-активное вещество (АПАВ) — Вещество 1.

Детальное рассмотрение образца сахара № XXXX показало наличие больших шаровидных частиц, одну из которых отделили и исследовали методом инфракрасной (ИК) спектроскопии и установили, что это Вещество 2.

Вывод:

Присутствие ПАВ, а именно Вещества 1 и Вещества 2, доказывает, что примесь в образце сахара № XXXX является моющим средством.

Ознакомиться с полным текстом отчета