Важкі метали в рибі. Це правда чи «страшилка»?

Замовник поставив науковцям ОТАВИ задачу перевірити, чи не містить токсичних сполук риба, яка постійно постачається до його столу. 

Шляхом консультацій було вирішено провести аналіз елементного складу зразка риби на предмет важких металів (зокрема, на вміст ртуті та свинцю) методом ICP-AES. Ці 2 токсичні речовини найчастіше зустрічаються в рибі. 

До лабораторії для проведення наукового дослідження було надано зразок риби, запакований в поліетиленові пакети та фольгу. 

Для підбору необхідної чутливості методу було знайдено українські нормативи вмісту токсичних елементів у рибі та нормативи ЄС.

Для визначення елементного складу зразка риби було відібрано точкові проби з різних частин зразка, об’єднано їх між собою та підготовано три окремі наважки з об’єднаних проб. Кожну з наважок було розчинено шляхом обробки азотною кислотою під дією мікрохвильового опромінення у фторопластовому автоклаві. Одержані розчини було досліджено методом атомно-емісійної спектроскопії з індуктивно-зв’язаною плазмою з використанням атомно-емісійного спектрометра. 

Результати дослідження підтвердили гіпотезу замовника. Риба містила токсичні речовини. Вміст свинцю та ртуті в її зразку значно перевищував існуючі нормативи. 

Замовнику було рекомендовано утриматись від уживання в їжу цієї риби та контролювати в майбутньому можливі забруднення за допомогою експрес-тестів на важкі метали або свинець.