Как химический анализ кофе помог установить причину бессонницы

Журналисты издания «Сегодня» внесли свой вклад в проверку качества кофе. В одном из подземных переходов Киева они купили кофе, который продавался по более низкой цене, чем в магазине. Чтобы сравнить качество, они приобрели кофе той же марки в супермаркете. Купленный товар отправили на экспертизу в лабораторию.

Правда ли, что кофе в зернах невозможно подделать?

Бытует мнение, что кофе в зернах – настоящий, а больше всего подделывают растворимый и молотый. Например, берут обжаренный ячмень, цикорий и немного настоящих зерен – получается дешевый суррогат, который можно продавать по завышенной цене. И это еще хотя бы съедобная смесь! Гораздо хуже, когда для придания вкуса и запаха используют химические вещества. Подделка кофейных зерен встречается редко. Но этот вид мошенничества приносит хороший навар. «Ловкие» производители смешивают муку с крахмалом, добавляют красители и ароматизаторы, для создания формы зерна тесто пропускают через специальную машинку.  

Информация о подделках кофе уже известна пользователям. Но как удивились журналисты, когда оказалось, что в пакете из перехода все же были настоящие зерна кофе. Правда, более дешевую робусту «слегка честный» продавец выдавал за дорогую арабику. А вот вкус этого напитка был отвратительным, ведь влажная подземка никак не подходит для хранения такого продукта.

Если подделка «кустарная» – тогда можно определить качество кофе в домашних условиях. Синтетические заменители запаха бывают намного сильнее, чем натуральные. Усилители вкуса вводят в заблуждение покупателя. Достоверно определить качество кофе можно только путем проведения химического анализа.

Бодрствовать 3 дня, выпив одну чашку кофе, – это нормально? Причина бессонницы стала известна после химического анализа

К сотрудникам лаборатории компании «ОТАВА» обратился заказчик с просьбой проанализировать напиток, от которого он не может нормально спать уже трое суток. У молодого человека возникло подозрение, что в кофе были добавлены психостимуляторы или какие-то лекарственные препараты. Некоторые производители, чтобы замаскировать фальсификат, изготовленный из растительных продуктов, добавляют в него таблетки кофеина. Для сравнительного анализа специалисты лаборатории приготовили кофе из натуральных зерен. Исследования проводили методами газовой и жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием.

По результатам химического анализа кофе было установлено, что исследуемый напиток сделан из натурального кофе. Но содержание кофеина в предоставленном на анализ образце составил 370 мг в расчете на порцию 200 мл. Такое количество кофеина на грани максимально безопасной дозы для взрослого человека (400 мг). Причина нарушения сна было установлена – это чрезмерное количество кофеина в кофе.

Очень хорошо, что заказчик обратился к специалистам и узнал, что обладает чувствительностью к действию кофеиновых стимуляторов. Своевременный отказ от кофе позволит ему сохранить здоровье.