Тяжелые металлы в рыбе. Это правда или «страшилка»?

Заказчик поставил специалистам ОТАВЫ задачу проверить, не содержит ли токсичных соединений рыба, которая постоянно поставляется к его столу.

Консультацией было решено провести анализ элементного состава образца рыбы на предмет тяжелых металлов (в частности, на содержание ртути и свинца) методом ICP-AES. Эти 2 токсичных вещества чаще всего встречаются в рыбе.

В лабораторию для проведения научного исследования был предоставлен образец рыбы, упакованный в полиэтиленовые пакеты и фольгу.

Для подбора необходимой чувствительности метода были найдены украинские нормативы содержания токсичных элементов в рыбе и нормативы ЕС.

Для определения элементного состава образца рыбы были отобраны точечные пробы из разных частей образца, объединены между собой и подготовлены три отдельные навески из объединенных проб. Каждая из навесок была растворена путем обработки азотной кислотой под действием микроволнового облучения во фторопластовом автоклаве. Полученные растворы были исследованы методом атомно-эмиссионной спектроскопии с индуктивно связанной плазмой с использованием атомно-эмиссионного спектрометра.

Результаты исследования подтвердили догадку заказчика. Рыба содержала токсичные вещества. Содержание свинца и ртути в ее образце значительно превышало существующие нормативы.

Заказчику было рекомендовано воздержаться от употребления в пищу этой рыбы и контролировать в будущем возможные загрязнения с помощью экспресс тестов на тяжелые металлы или свинец.